Asado con Cuero
El Asado con Cuero es sin lugar a dudas la comida más tradicional del campo uruguayo .
Todo comienza por faenar un vacuno joven con la cantidad justa de grasa que permita una carne tierna, con un sabor inigualable. Se elige el vacuno, se faena en la tarde y se preparan "las mantas" que se van a asar al otro día. El resto de la carne, a la que se agrega carne de cerdo, se prepara para elaborar chorizos.
En la noche, la carne se orea en un lugar fresco y aireado.
La forma de cocinarlo lento, con brasa de madera, es una tradición que en Villa Celina se conserva intacta. Unas seis horas aproximadamente es el tiempo que lleva tener el asado con cuero listo para servir.
